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燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用 。原因如下：
【燕窝成水还有营养吗 燕窝的水有营养吗】1、燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了 。
2、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白 ， 两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水 。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化 ， 收藏时间长燕窝也会化成液体 。
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