文章插图
1、所需要的食材：汤种部分：纯净水80克 ， 高筋面粉15克 。主面团部分：汤种70克，纯净水65克，蛋液50克，糖30克，盐2克，高粉220克 ， 酵母5克 ， 黄油20克 。内馅部分：芝士100克，肉松40克 。
2、首先制作汤种，80克的纯净水和15克的高粉混合均匀 。
3、将主面团除了黄油外的食材，放进面包机桶内，由于冬天气温低，我是直接把热的汤种放进面包机桶里进行揉面的 。如果室温高的话，需要把汤种放冷后再用，一直揉到面团能拉出不太结实膜，一般情况下，面包机需要揉15分钟左右 。然后再加入软化好的黄油 。
4、一直揉到面团能拉出结实不易破的薄膜 。揉面部分就完成了 。
5、接下来发酵 。我放在面包机利用揉面后的余温发酵，室温高的话，需要把面团拿出来，放在大点的容器内，覆盖保鲜膜再进行发酵 。发酵至原来的两倍大就可以了 。如果不确定是否发酵到位，可以用手指沾点面粉，戳下面团，洞口无明显回缩就好了 。
6、发酵好的面团取出来排气，盖保鲜膜松驰30分钟 。松驰面团的时候准备馅料，芝士称重好 。
7、隔热水融化，连融化边用手动打蛋器搅拌细腻无颗粒的状态 。将面团均匀地分成两份 。把面团擀成长舌状 ， 挤上芝士，面团边缘留出来 。
8、肉松放在芝士上 。捏紧收口，收口朝下 。放在烤盘里，准备二次发酵 。把烤盘放进烤箱，旁边放碗热水 。
【芝士软欧包家常做法 黑芝麻欧包的做法】9、发酵至原来的两倍后，用面包刀割上想要花纹，撒上干粉 。放进烤箱180度烘烤25分钟左右，上色后记得盖锡纸 。
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