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1、原料：中筋面粉700克（并非固定根据你的需要）；韭菜 500克；鸡蛋 4个（也可以用粉丝）；虾米 100克
2、将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时 ， 加入温水继续活面 。
3、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时 。韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分 。切成0.5厘米 。虾米洗干净待用 。
【韭菜盒子饼的做法 鸡蛋饼韭菜盒子做法】4、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种 。
5、将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中 ， 放入精盐适量，鸡精2茶勺 ， 和80ml的花生油，拌匀 。
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