【北方萝卜干的腌制方法 北方腌萝卜干的做法】
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1、第一步 。对我们准备好的萝卜进行处理一下，就萝卜的话自然是要先冲洗干净，萝卜使用的数量的话 ， 根据自己的需要就可以 。清洗干净的萝卜的话，需要将萝卜的头部与尾部都切掉，切掉之后的萝卜做成萝卜干的话 。自然想要做的就是要将萝卜都进行切丝处理 ， 就切丝的话不用切的太细，粗度的话大约跟手指的粗度差不多就可以了 。
2、第二步 。萝卜处理好了之后，对准备好的辣椒进行处理一下，如果说准备的是新鲜的红辣椒的话，那就清洗干净，然后把它晒成辣椒干 。然后准备好腌制用的盐，如果可以的话 ， 尽量的使用粗盐进行腌制 。
3、第三步 。取用家里的腌制缸，然后把准备进行腌制的萝卜都放在缸里 。放的时候尽量的不要一次性全部放入进去，而是要一层一层的放 。放上一层之后记得在上面平铺上盐，然后再放第二层 。一次类推，将所有的萝卜都放好之后，记得用手将萝卜揉搓一下，保证萝卜能够都沾上盐巴 。这样的话进行腌制，大约半天的时间 。
4、第四步 。这样腌制之后的萝卜自然会出来一部分的水分，将萝卜条全部取出来，然后平铺开来放在一边进行晾晒 。就晾晒的话，大约需要四个小时后左右 ， 当发现萝卜呈现出半软半硬的状态来的时候就差不多了 。
5、第五步 。把晒过之后的萝卜再重新的放入到刚才腌制的缸中，然后就可以对红油进行处理了 。就红油处理的话，需要先烧热一部分油，然后将干辣椒用料理机进行打碎了之后 ， 直接将热油浇在上面就可以了 。这样的处理完成的红油，直接性的倒在刚才放在腌制缸中的萝卜干里就可以了 。
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