文章插图
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖 ， 改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快 ， 而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉 ， 可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
【牛肉加什么炖的烂 炖牛肉加什么炖的烂】
推荐阅读
- 华为v20处理器是什么 华为v20处理器多少
- 曹操专车是什么 曹操专车是什么意思
- 人的智齿有什么用 智齿有何用
- 微博加狗头什么意思 微博里面的狗头是什么意思
- 小桔加油怎么认证 小桔加油怎么注册
- 枯叶是什么垃圾 枯叶是什么垃圾分类
- 破瓷破缸是什么垃圾 破缸是什么垃圾分类
- id设计是什么意思 id设计是什么设计
- 太阳西下倦鸟已归时是什么歌 歌词太阳西下倦鸟已归时是哪一首歌
- 平面设计是什么 平面设计的定义