做豆腐脑一斤豆应放多少石膏
【做豆腐脑一斤豆应放多少石膏】一斤豆浆要加15克熟石膏粉(生石膏加热至160度制得) 。做法:1、放入盆内 , 加入等量水调成糊状 。用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释 。略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用 。2、把备用悬浮液倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去 , 称为反点 。点后立即加盖 。胀浆约10分钟后 , 大豆蛋白质可凝固好 , 即制得味美且有营养的豆腐脑 。3、把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐 。
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