文章插图
1、用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物 。
（吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好 。)
2、锅放油加热后放入葱姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒 。
3、花蛤爆炒开壳后，放入咸盐 ， 料酒 ， 味素，淀粉加水搅拌均匀收汁 。
【四川爆炒花蛤的做法】4、出锅啦，盛盘喽 。
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