金包银的做法 金包银的正宗做法
1、豆腐500克,面粉20克,生粉10克,精肉100克 , 干香菇30克,葱花5克,B.B沙司50克,色拉油5克 , 胡椒粉10克,白米醋30克,五香粉5克 , 沙司50克,老抽5克,白砂糖20克,精盐10克,芝麻油5克,高汤100克 。
2、将豆腐切成3厘米X3厘米X1.5厘米大小的块,下入八成热的油锅中炸至四面呈金黄色时,捞出沥油 。
3、用刀将精肉剁成馅,将香菇水发后切成米粒丁,一起放入大碗内,加少许精盐、胡椒粉、五香偻、色拉油及湿淀粉搅拌均匀 。
4、取一块炸好的豆腐,用小汤匙挖一个洞,放入调好的肉馅,上面压上挖下的豆腐,外面抹上用面粉、水调成的糊 , 摆入汤碗内 。
5、蒸笼置火上,开锅后放入豆腐蒸8分钟,待馅料完全熟透后取出装盘 。
【金包银的做法 金包银的正宗做法】6、另起锅下色拉油、沙司、白糖、味精、醋、高汤调成味汁,勾少许芡,起锅浇在已蒸熟的豆腐上,撒上葱花即可 。
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