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【棉花糖怎么做比较实在 做棉花糖用什么样的糖】1、先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑 。
2、细砂糖分三次加入蛋白中 ， 打发至硬性发泡 。
3、120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化 。
4、将糖水加到蛋白中 ， 用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些 。
5、可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色 ， 然后装入裱花袋内 。
6、挤在玉米定粉的小坑中 ， 我本来要做猫爪的，可是天太冷 ， 糊糊干的太快，没没来的及挤上去就已经干了，。
7、接下来就等棉花糖边变干，我们可以先洗工具，因为会很黏，要用热水洗 。
8、变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉 。
9、然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了 。
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