文章插图
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味 ， 然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好 ， 放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
【怎么炖牛肉烂的快 炖牛肉怎样快烂】
推荐阅读
- u盘序列号怎么查询 u盘序列号怎么查询和生产商
- 苹果输入法标点符号在哪里 苹果输入法怎么标点符号
- 如何用信用卡还信用卡的钱 怎么用银行卡还信用卡的钱
- 生蚝壳怎么样开才不会烂 生蚝不开壳可放多久
- vivo手机怎么开启定位仅限
- 宿迁养老保险缴费方式 宿迁市城乡居民养老保险网上怎么缴费时间
- 宿迁退休时养老保险不够15年怎么办
- 苹果iphone6plus屏幕出现条纹怎么办 苹果六手机屏幕出现条纹怎么办?
- 余额宝怎么查一年前所有明细
- 主卧背景墙如何做好看 客厅背景墙怎么装好看