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1、夏季停止收割，夏季由于高温干旱韭菜商品性不如春秋，应让韭菜休养生息，不宜采割 。
【韭菜越冬前什么时间停止釆割 韭菜几月份不能割了过冬】2、韭菜每年收割的次数，决定于韭菜的长势、施肥情况及市场行情 。冬春季拱棚韭菜可收割3茬 。秋季品质虽好 ， 但为了培育根株，为拱棚生长奠定物质基础，以收割1-2茬为宜 ， 韭菜以7叶1心为割韭的标准 。
3、清晨收割最好，以割到鳞茎上3-4cm黄色叶鞘处为宜 。以后每割一刀应比前茬略高，才能保证正常生长 。定植后前1-2年产量较低，3-6年为生长盛期，产量最高 ， 10年后进入衰老阶段 ， 应及时分株移栽 。
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