鱼子酱是什么 关于鱼子酱的简介
1、鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品 。在波斯语中意为鱼卵 。狭义上 ， 鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮 。
2、鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸 。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱 ， 其中以产于里海的鱼子酱品质最佳 。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠” 。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分 。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟 。
3、鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗 。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡 ， 这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类 ， 渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱 。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名 ， 法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的 。
4、传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品” 。
【鱼子酱是什么 关于鱼子酱的简介】5、大白鲟鱼子酱，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱 。中级的奥西特拉鲟 ， 12斤左右便可取卵制成 。最低级的是闪光鲟，到了7斤便可取卵 。基于此因，导致了其价格不菲的现状 。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受 ， 黑黑的鱼子酱在过去是西方王室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱 。上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮 。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配 。
推荐阅读
- 关于爱的唯美语录 关于爱的唯美语录图片
- 车联网系统是什么意思
- 没脑子和单纯区别是什么 有脑子和没脑子的区别
- 11月8日九龙坡区关于划定中梁山街道临时管控区的通告 九龙坡区中梁山组团D分区
- 11月8日九龙坡区关于调整杨家坪街道临时管控区的通告 重庆九龙坡区杨家坪新闻
- 牛奶戚风家常做法 戚风蛋糕用的牛奶是什么牛奶
- 空调显示e6是什么意思
- 蛋糕油的作用有哪些 蛋糕油是什么作用
- 河豚鱼中含的河豚毒素是什么 河豚鱼中含有的河豚毒素是
- 寂寞和孤独的区别是什么 孤独和寂寞有什么区别是什么