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1、将白芝麻用小火炒熟，磨成细末；猪皮冻绞成碎末；葱、姜分别用刀拍碎，放入碗中，加入适量水拌匀，榨出葱姜汁 。
【上海灌汤包的经典做法 上海灌汤包的正宗做法】2、将猪肉绞成肉末 ， 放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉，拌匀，边搅边加入清水300克，顺着一个方向搅动后 ， 加人猪皮冻末、麻油拌匀，即为馅料 。
3、将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀 ， 待面团发起 ， 对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧 ， 即成包子生坯 。
4、将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可 。
5、将碗内加入少量蛋皮丝、猪油，再倒入热鲜汤，成蛋皮汤，伴随汤包食用 。
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