文章插图
1、先做面疙瘩：鸡蛋打入面粉中，加入25克清水 。面粉就用普通的中筋面粉，但是由于面粉的含水量不同，水的用量需自己调整一下 。
【小鱼面疙瘩做法 小面鱼疙瘩的做法】2、用筷子搅拌至无干分状态，面糊略粘稠即可 。调好的面糊静置10分钟 。
3、趁这个时间，开始处理西红柿：在顶部划一个“十”字花刀，然后放入大碗中，倒入沸水，将西红柿的皮烫掉 。
4、冲烫西红柿的水要刚烧开的才容易把西红柿皮烫掉哦 。用手轻松地剥除西红柿皮 。西红柿切成小丁 。最好切得碎一点，这样容易炒出西红柿汁 。
5、小油菜放入沸水中焯水，沥干水分捞出 。最好只用小油菜的嫩叶，这样咀嚼和吞咽起来，都非常的容易 。
6、油菜叶子切成碎末 。锅中刷上少许的油 ， 倒入番茄碎，翻炒出汁 。倒入热水，轻轻搅动，煮沸番茄汤 。用一根筷子将面糊沿着碗边拨入锅中 。
7、下面糊的时候要注意挪动地方，不然容易粘到一起去 ， 速度要快一些，这样才能保证疙瘩的成熟度一致 。
8、煮3-4分钟后，等待疙瘩浮上汤面就是煮熟了，继续加入油菜末末 。
9、可以加入少许的盐调味，继续搅拌均匀 。好啦出锅啦 ， 一道酸酸甜甜而且非常有营养的西红柿小鱼面就做好了 。
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