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1、用于打发的奶油，至少应该放置一天 。这个是大家都不会注意到的，一定要讲究新鲜，但是，过于新鲜的奶油不适于打发，因为他没有和空气接触，没有放至完全融合，因此太过新鲜的奶油来打发它的分子结构，无法很好的融合在一起 。
2、在我们打发奶油的时候，许多人不会注意一个问题，就是把提前要打的奶油拿出来，等到做完所有的准备工作以后，再去打发奶油，其实这样是错误的 。将奶油 ， 和所有的打发用的工具，都要放入冰箱中冷藏 。因为奶油的最佳保存温度 。就是在四度左右 。冷藏之后再使用 。这个过程大概需要2到3个小时 ， 包括我们的打发工具，是我们日常中家中有一套打发工具 。
3、还有就是拿一个透明的容器，冻一点冰块 ， 或者是冰水 ， 然后打发的时候，把容器放入冰水中 。在这种环境下，然后隔着水，去打发奶油，尤在天气热的时候 ， 一定要将奶油冷藏，奶油不够凉 ， 就不会起泡，容易凝结 。打发奶油的时候，我们都习惯用电动的打蛋器 ， 虽然很省事，但是非常容易打发过度，而且有一个误区 ， 就是认为越高速，打发越快，其实不是的，打发奶油，用中速搅拌 。
【打奶油的小技巧与方法 怎样打奶油?】4、在打发奶油的过程中，如果需要加糖，一定要使用特别细的砂糖 。不要放我们平时普通用的白糖 ， 细砂糖，或者是幼砂糖，因为砂糖会影响奶油的稳定性，最好是可以提前将砂糖过两遍筛 。
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