文章插图
【厨师炒菜翻锅技巧 厨师的翻锅技巧】1、炒锅速颠翻，手勺快翻拌；炒锅少颠翻，手勺快翻拌；炒锅多颠翻，手勺少翻拌；炒锅离火翻，手勺助推翻；炒锅速颠翻，离火小铲翻；炒锅多旋晃 ， 适时慢颠翻；炒锅少颠翻 ， 手勺慢翻拌 。
2、翻锅的技术性很强，其动作要领主要是利用手腕的巧劲让食材在炒锅中翻动自如，对于新手来说，经常练习并且总结经验，在学习中发现自己的不足才是最重要的 。
3、翻锅是将原料在勺内作180°翻转的技术，看似简单 ， 但是操作起来并不容易 。翻锅要求合理运用腕力和臂力，使整个菜肴翻滚起来 。
4、大翻勺的技术难度较大，要求翻勺后菜肴须保持原形不散不乱，所以大翻勺就要求翻勺的动作一次性到位，要果断翻勺，不能犹豫不决 。
推荐阅读
- 亚麻籽油可以炒菜吗 核桃油可以炒菜吗
- 炒菜放盐技巧 炒菜怎么加盐
- 刀削面怎么炒 刀削面怎么炒菜
- 炒菜放姜的禁忌 炒什么菜不能放生姜
- 橄榄油为什么不能炒菜 橄榄油不能炒菜吗
- 橄榄油能炒菜吗 橄榄油能炒菜吗能加热吗
- 林永健演的厨师电视剧是什么 林永健演的川菜厨师是什么电视
- 家常菜都有哪些炒菜 家常菜都有哪些炒菜荤菜
- 翻锅技巧 双耳锅翻锅技巧
- 炒菜锅上的黑垢怎样去除 炒菜锅里的黑垢怎样去除