文章插图
1、T后面的数字越小，表示这类面粉的精制程度越高，面粉的颜色也越白 。
2、T后面的数字越大，表示这枚面粉的精制程度越低，面粉颜色也相对较深 。
【t55面包粉t65面粉的区别 t55面粉属于什么粉】3、野上智宽说过法国的面粉非常有个性，和日本的面粉相比较，操作难度更高 ， 法国面粉的筋性比日本面粉来得高 ， 搓揉过程比较吃力，不同季节，不同批次的法国面粉，即使是同款的面粉，面粉的特质也会有很大的变化 。
4、冠军面包师吴宝春说过用法国T55，T65面粉所烤出来了面包，皮较厚 ， 口感较硬麦香也更浓郁 。
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