生的花卷可以放冰箱速冻吗
不可以 。还是生的花卷里面的酵母还是活的，如果没有蒸熟使酵母充分发酵 ， 让花卷变得松软就直接冷冻的话，低温会使酵母就会失去活性，之后解冻再蒸花卷就无法涨发起来 ， 其次冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体会溢出，解冻后面筋又再次回软 ， 但失去内部气孔，花卷不膨胀甚至体积还会缩小 。解冻蒸熟后花卷会严重变形不好吃，建议最好是发酵好就当天蒸熟 ， 时间大约需20分钟左右，再速冻保存为宜 。
【生的花卷可以放冰箱速冻吗】拓展资料：花卷与馒头相似，但为卷状 。花卷略带甜味或咸味 ， 亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷” 。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶 。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单 。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可 。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作 。
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