软皮绿豆饼的配方
材料：
1、油皮：低粉200克、白砂糖40克、水100克、黄油40克。
2、油酥：低粉120克、色拉油60克。
3、内馅：绿豆500克（提前一晚上浸泡）、白糖适量 。
做法：
1、分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时 。
2、松弛面团时来处理绿豆馅，将提前泡过一晚的绿豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子 ， 将绿豆煮至酥烂 。在绿豆中加入适量白糖 ， 并用勺子不断的搅拌，碾压 。
3、制作绿豆饼皮 。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段 。取一块油皮 ， 擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出 ， 做好后醒五分钟 。用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起，做好后再醒五分钟 。后用手掌压平，擀成长条再卷起，再醒五分钟 。然后将醒好的小面团擀成圆面皮 。
4、最后包入绿豆馅，做成小饼的形状 。
【软皮绿豆饼的配方】5、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤二十五分钟 ， 表面呈金黄色即可 。
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