青海特色美食有哪些 青海有什么美食
1、酿皮，酿皮是地方风味较浓的青海传统小吃 。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见 。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团 ， 几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时 ， 放进蒸笼蒸熟 ， 这叫“面筋” 。再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮” 。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长 。
【青海特色美食有哪些 青海有什么美食】2、兹油包子，早年由于物资匮乏，老西宁一些贫困人家自发研制出的一种面食，以炒熟的白面与剁碎的猪板油为馅，以擀好的生面为皮，捏成包子，最为考验手艺的则是做包子馅这道工序，白面放多则包子干涩，猪油放多，则馅较油腻无法成型，久蒸之后外皮容易破烂 ， 只有白面与猪油配比恰到好处 。
3、焜锅馍馍，初来青海的人 ， 异口同声称赞“青海人的馒头花样多” 。青海人不叫馒头，而称馍馍 。“馍馍”又只是一个总称 。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等 。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品 ， 也是每饭难离的主食 。
4、“秃秃麻食”，简称麻食，意为手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一种常见面食 。先将面和好 ， 反复揉匀后切成小方块 ， 再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”；最后将做好的麻食投入沸水中煮熟，捞出后加入各种作料，或煎炒或凉拌或焖煮，食用方法很多 。一般是放羊肉、浇肉汤 ， 下葱蒜末、香菜末调味食用 。麻食的做法比面条费工，关键是和面、揉面、搓面，因吃法讲究，富于变化而成为青海人敬客、迎宾、聚会等活动中不可或缺的一道主食 。明代美食家黄正一在《事物组珠》一书中说：“秃秃麻食是面作小卷饼，煮熟入炒肉汁食 。”
5、油炸糕，西宁传统特色糕点 。油炸糕比较讲究 ， 具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点 ， 其花样品种分豆馅、糖馅 。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷 。
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