大筒骨怎么煲汤
【大筒骨怎么煲汤】首先剁开的筒子骨，买回来洗净后，放锅中加足量水，拍碎的姜，葱段 ， 料酒，大火烧开5分钟，去除浮沫，洗净，电子瓦煲中 ， 放入筒骨，加没过的水，葱姜八角，慢火煲四个来小时，带上塑料手套，将山药去皮，洗净，切块，另起一锅，加入一半水，一半骨头汤，烧开，加入山药块 ， 筒骨，紫菜，大火烧开 ， 加盐，白醋，转中火炖至山药熟，加入香菜 ， 香油，出锅 。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季 ， 汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料 ， 最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。其做法是先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸 ， 再改用小火，持续20分钟 ， 撇沫，加姜和料酒等调料 ， 待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了 。
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