水煮羊肉的做法 水煮羊肉简单又好吃的步骤
1、羊肉片加盐，料酒，淀粉，蛋清煨半个小时 。
2、莴笋去皮洗净切片，蘑菇和菜心撕成小块，分别过水焯一下，捞出用凉水泡一会 。沥干水之后加盐搅拌均匀 ， 铺在盛器底部 。
3、锅中下油，加干辣椒 ， 八角，桂皮，姜片 ， 20粒花椒，20粒麻椒，香叶 ， 肉蔻，草果 ， 小火炒至姜片呈褐色 ， 过筛网把油滤出备用，调料不要 。
4、用刚做的料油的锅和剩下的一点底油爆香葱花和姜末 ， 加郫县豆瓣酱，火锅底料，豆豉炒出红油，加糖，料酒和酱油，炒匀之后下羊肉 。轻轻翻炒，不用扎啤机把肉片分开，让羊肉沾匀调料即可，然后加热水 。
5、水开后轻轻把肉片滑散 。撇去表面的浮沫 。
6、肉片颜色变白后加鸡精调味，倒在铺青菜的盛器里 。
7、取十几个干辣椒剪成段放在羊肉上 ， 码成一堆 。
8、将料油重新加热，加10粒花椒 ， 10粒麻椒小火炒出香味 ， 浇在辣椒上即可 。
【水煮羊肉的做法 水煮羊肉简单又好吃的步骤】9、好吃的水煮羊肉就做好啦！
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