立春日“咬春”是中国特有风俗
“立春” ， 这一天，中国民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春” 。但是各地的不同风俗又有不同的表现 。
最早的记载显示咬春吃春饼 。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病 ， 又有迎接新春的意味 。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。
所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面 ， 中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张 ， 用来卷菜吃 。
立春这一日，我国民间的咬春的另一种食品就是萝卜 。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断 ， 则百事可做”之意 。在老北京，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：“萝卜赛梨……”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春 。
民俗专家表示 ， 一个咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿，是中国人特有的一种风俗 。
“立春”喝春酒吃春饼打春牛
“立春”是24节气之首，这时气温开始回升，多风 ， 民谣说“春天鹅毛起”，象征春天开始了 。
立春为农历二十四节气中的第一个节气，在每年的2月4日前后太阳到达黄经315度时开始 。《历书》中说：“大寒后十五日，斗指东北 ， 维为立春，时春气始至，四时之卒始，故名立春也 。”
立春又叫“打春” ， 就是冬至数九后的第六个“九”开始，所以有“春打六九头”之说，农谚更有“宁舍一锭金，不舍一年春”、“一年之计在于春”的说法 。“立”有开始之意，立春即为春季伊始 ， “阳和起蛰，品物皆春”，表示天气回暖，万物更新 。
立春作为春季的开始，“律回岁晚冰霜少 ， 春到人间草木知” ， 形象地反映了立春时节的自然景象 。时至立春，人们会明显感觉到白天变长了，太阳也暖和多了，气温、日照、降水趋于上升或增多 。
立春这天 ， 民俗信仰祭祀芒神，即勾芒，它是东方之神，春天之神，草木之神，象征着春天的到来和万物的滋长 。这种祭祀行为的目的，是为了祈求农业的丰收 。
天文专家表示，我国民间百姓在立春之日有喝春酒、打春牛、贴春帖、吃春饼等美好习俗 。
立春“鞭牛”体现期盼五谷丰登
据专家介绍，立春这天，民俗信仰祭祀芒神 ， 即勾芒，它是东方之神，春天之神，草木之神，象征着春天的到来和万物的滋长 。这种祭祀行为的目的，是为了祈求农业的丰收 。新华社发
有关专家介绍说 ， 立春之日民间有“鞭春”“打春”的习俗，就是鞭打春牛，这种方式体现了人们对五谷丰登的美好期盼 。
打春的风俗，最早来自皇宫 。传说立春这一天，皇宫内外都要把它当作节日一般，是要格外隆重地庆祝一番 。最早有立春之日要把皇宫门前立的泥塑春牛打碎一说 。《京都风俗志》一书中曾记载：宫前“东设芒神 ， 西设春牛 。”礼毕散场之后，“众役打焚，故谓之‘打春’ 。”那时，人们纷纷将春牛的碎片抢回家，视之为吉祥的象征 。
立春这一日，老北京的庙会里，一般都会在卖皇历的同时连带着卖春牛图，春牛图上前面牵牛的那个男子 ， 画的就是芒神 。一般人家 ， 会把春牛图请回家，和那些拿回家里的春牛的碎片的意义是一样的，自己对自己祈祷，春神和春牛都是一年的保佑 。
现在，城里已不再举行鞭春活动，一些农村却仍有打春牛的风俗 。立春前，用泥塑一牛 ， 称为春牛 。妇女们抱小孩绕春牛转三圈，旧说可以不患疾?。?今已成为娱乐 。
立春日，通常村里会推选一位老者 ， 用鞭子象征性地打春牛三下，意味着一年的农事开始 。然后众村民将泥牛打烂，分土而回，洒在各自的农田，为的是求当年能有好收成 。有些地方还会把春牛肚子里塞上五谷 ， 当春牛被打烂时，五谷便流了出来 。拾起谷粒放回自家的仓中，预示仓满粮足 。
立春之日迎春已有三千多年历史
【立春的风俗】由于是春天的开始，我国民间都把立春作为节日来过，称为立春节，在这一天要举行盛大的迎春仪式 。专家介绍说，立春日迎春，是在立春日进行的一项重要活动，历史悠久，在三千年前就已经出现 。
立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收 。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民 。这种活动影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民的迎春活动 。最初的活动很隆重 。文献中有很明确地记载：立春前三日，天子开始斋戒，到了立春日，亲率三公九卿、诸侯大夫，到东方八里之郊迎春 ， 祈求丰收 。
那么为什么要在东郊迎春呢？因为当时祭祀的勾芒是主管农时的，称芒神，传说他居住在东方，所以就将祭祀的活动定在了东方 。后来，迎春活动的地点就不止是在东郊了 。
到了清代 ， 迎春仪式演变为社会瞩目、全民参与的重要民俗活动 。据《燕京岁时记》中记载：“立春先一日，顺天府官员，在东直门外一里春场迎春 。立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图 ， 礼毕回署，引春牛而击之，曰打春 。”清人所着的《清嘉录》则指出，立春祀神祭祖的典仪，虽然比不上正月初一的岁朝，但要高于冬至的规模 。可以看出立春在很早之前是相当受重视的 。
专家表示，现今立春日迎春虽不如从前隆重，但立春这天寄托着人们的希望，所以各地仍会有一些特殊的方式来迎接立春，比如挂风车、鞭打泥制春牛、踏青等 。
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