红薯被公认为“冠军蔬菜”红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低 。红薯与紫薯等同属甘薯类别 。甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大 。
甘薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便 。西医认为 ， 排便顺畅，有利于消化、吸收，及免疫力的增强 。
通常来说，红黄心的红薯口味较甜，所以广受欢迎；白心的淀粉含量相对更高，吃起来口感稍干，越是寒冷地区的人越喜欢；紫薯的普及还是近些年的事，因其含有较多的抗氧化剂花青素，口感特别，深受女性和孩子的喜爱 。
红薯与其他蔬菜不同，它还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白 ， 可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用 。正因如此，很多女性把它当成减肥的首选食品 。
红薯的7大养生保健功效：
1、有利减肥 。
现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小 ， 很容易肥胖，引起“富贵病” 。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求 。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果 。
此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美 。
2、预防胆固醇过高 。
红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍 。所以 ， 如果你胆固醇高 ， 就可适当多吃两块红薯 。
3、辅助控血糖 。
研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖 。
4、降低中风风险 。
红薯是绝对的“高钾低钠”之王 。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20% 。
5、辅助降血压 。
红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素 。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用 。
【红薯7大养生功效 有利减肥防癌抗癌！】6、养护关节 。
红薯中含有丰富的黏蛋白 ， 对养护关节有一定好处 。
7、防癌抗癌 。
红薯提取物 ， 能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯 。
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