蘑菇营养丰富，味道鲜美 ， 富含人体所需氨基酸、蛋白质、矿物质、维生素和多糖等营养成分 ， 经常食用能提高人体对食物营养的吸收率 。同时蘑菇还含有人体很难消化的植物纤维素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇及糖分，将其排出体外，对降低血液中的胆固醇含量及血糖控制十分有利 。冬瓜养胃生津，清降胃火 ， 使人食量减少，其中所含丙二醇能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多、不含脂肪、含糖量少且含钠量很低，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜 。这里给您提供两个食谱：
蘑菇冬瓜汤
【蘑菇冬瓜汤功效大 降脂又降糖】将蘑菇去蒂洗净切薄片，冬瓜去皮切片;汤锅中放入素汤500毫升烧沸 ， 然后放入冬瓜和葱花姜末 ， 烧滚后加入蘑菇 ， 煮熟后用盐、味精、香油调味即可 。
蘑菇烧冬瓜
将蘑菇和冬瓜洗净切片备用;炒锅中放油烧至五成热，用葱花炝锅 ， 放冬瓜片和蘑菇，加入盐、素汤350毫升，烧至烂熟，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡收浓汤汁，起锅盛盘即成 。
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