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猪肉烧过皮还能做腊肉吗 做腊肉用什么肉比较好

【猪肉烧过皮还能做腊肉吗 做腊肉用什么肉比较好】腊肉是比较常见的一种肉质食物 ， 它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来比较香 ， 很多人都会自己在家做腊肉吃 。腊肉一般都是用猪肉做的，在做之前会将外皮烧一烧，将外皮处理干净，然后腌制晾晒风干，所以猪肉烧过皮也是可以做腊肉的 。
猪肉烧过皮还能做腊肉吗
可以 。
烧腊肉外面的皮是腊肉做法的第一步 。燃烧后，外层皮肤会烧黑 。刮完后，会被水洗 。这样的猪肉皮不会硬 ， 还很漂亮 。
猪肉产于华北和华南 。南方的腊肉多 ， 北方的牛肉多 。腊肉有很多种 。同一个品种因产地和加工方法不同而有自己的特点 。
按原料分有猪肉、羊肉及其内脏、鸡肉、鸭肉和鱼肉；产地方面，与广东、湖南、云南、四川不同；由于选用的原料部位不同，品种繁多 。著名品种有广东腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。
做腊肉用什么肉比较好
做腊肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比较好 。
坐墩肉是猪屁股的肉 ， 五花肉是猪肚的肉，而二刀肉是指靠近后腿的肉，因为是二刀，称为二刀肉，是首选用于制作猪肉和双熟肉的肉 。这三种肉肥瘦均匀，肉质有层次感 。腊肉又肥又瘦，卖相好 。把肉分成大约一公斤半 。用这种大小的肉做猪肉不仅味道好 ， 也方便闲逛 。
腌腊肉怎么做好吃
制作腌制食品 ， 尤其是制作腊肉时，选择新鲜的猪肉很重要 。新鲜猪肉紧实，富有弹性，皮?。环嗜夥誓郏?色泽雪白有光泽，瘦部呈淡红色，有光泽不粘腻 。陈肉色泽暗淡，呈深红色，断面呈青灰色 。肉质软、无弹性、粘稠且气味难闻 。严重腐烂的肉有难闻的气味，因此您不得购买或食用 。
除了新鲜的材料，盐、胡椒、料酒、糖和混合香料等香料也是必不可少的 。但是不要过量使用，尤其是盐的用量需要科学掌握，不要过量使用 。制作时，将盐和其他配料混合均匀 ， 均匀涂抹在各种肉制品上，或倒入，然后将肉放入一定的容器中腌制 。如在冬至后、立春前制作，因气候寒冷，腌制时间可延长1天 。立春后气候稍暖，盐分易腌入肉中，腌制时间可缩短1天 。待食材渗入肉中后 ， 即可取出 。先用清水把肉上的白色泡沫洗干净，然后用刀尖在肉上端戳一个小洞 ， 用麻绳系好扣子，挂在竹竿上晾干通风的地方 。

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