如今 ， 家家都有冰箱，正确使用它可为健康“添砖加瓦” 。相反，用法不当则会危害健康 。作为营养师，如何使用冰箱呢？下面就把我的一些心得和妙招，跟大家分享 。
食物当然是吃新鲜的最好，不过很多上班族由于工作忙碌，不能保证每天都去市场采购新鲜食物 。对这类人群来说，利用休息时间 ， 提前采购一些健康食品放在冰箱，随吃随拿 ， 利于膳食均衡 。我建议，家中冰箱应常备以下7种食物 。
【冰箱常备七种食物 生活居家必懂的小常识】蔬菜 。新鲜蔬菜不好储存 ， 随着时间推移，营养还会大量流失 。推荐大家在冰箱里放些速冻蔬菜，比如青豆、玉米粒、胡萝卜粒等 。速冻蔬菜是在营养最好的时候采摘下来 ， 立即冷冻，营养价值得到保存 。新鲜圆白菜、大白菜等较好储存，冰箱保鲜室里可放一些 。
杂粮主食 。冰箱里还可备点全麦馒头、窝窝头，或其他添加杂粮、豆类的主食 。杂粮主食含有丰富的膳食纤维和B族维生素，有益健康 。
禽肉 。中国人吃猪肉、牛肉等畜肉较多 ， 鸡肉、鸭肉等禽肉较少，容易摄入过多脂肪 。建议在冰箱中存一点鸡翅、鸭腿等禽肉 ， 随吃随拿，烹调简单 。
速冻鱼肉片 。鱼肉营养丰富 ， 脂肪含量低 。可在超市买几包真空冷冻的速冻鱼肉片，放在冷冻室里 。吃前8~10小时从冷冻室拿出，放入冷藏室解冻 。速冻虾仁也可买一些 。
鸡蛋 。鸡蛋一直有“全营养食品”的美称 。鸡蛋表面天然覆盖着一层抑菌物质 ， 但超市成盒包装鸡蛋已经经过清洗和消毒，“保护膜”已被除去，因此最好放冰箱 。
乳制品 。乳制品营养丰富，家里要多备些牛奶、酸奶或奶酪等，方便补充优质蛋白 。
坚果 。杏仁、开心果、核桃、松子等坚果富含维生素E和健康脂肪酸，对健康非常有益 ， 但容易酸败变质，一定要放入冰箱冷藏储存 。
用好冰箱的三个学问
冰箱使用虽然简单，但想要科学使用，还要掌握3个学问 。
生熟分开 。一般来说 ， 直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等 。
不同位置储存不同食物 。一般来说 ， 冰箱下面比上面冷一些;靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些 。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些;蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些 。
冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等 。
鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏 ， 最好放在零度冷藏保鲜盒里 。如冰箱没这个功能，就应装在密闭保鲜盒里，放在冷藏室最下面靠里处 。
冰箱只放七成满 。放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标 。因此 ， 冰箱里最多装七成满 。
清洁冰箱五步走
调查显示，冰箱内部是家中第二大污染重地 ， 46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等，定时清洁非常重要 。
清空冰箱是首步 。给冰箱做清洁前，要先切断电源，还要将冰箱内的所有食物都拿出来 。然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来 ， 用洗洁精清洗干净 ， 放在一旁晾干 。
自然解冻冷藏柜 。不要用尖锐的物品铲除冷藏柜里的冰块，也不要用热毛巾敷，这样容易导致冰箱故障 。
内外分别擦干净 。清洗完冰箱内部，将门敞开 ， 让它自然风干 ， 然后，擦拭冰箱外部 。有油渍或污垢的地方，可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷，再用软抹布擦干 。
清洁死角别放过 。最后是冰箱背面的通风栅 ， 同样用软毛刷清理 ， 再用干燥软布擦干 。需要注意的是，冰箱门上的密封条是清洁死角，上面的微生物可达20多种，最好用酒精浸过的软布擦拭 。
活性炭包除异味 。活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味 ， 尤其是剩饭剩菜的味道 。一般的双门冰箱内放一个小型炭包，三门或多门冰箱可以多放置几个，可根据冰箱存放东西的多少经常更换炭包 。
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