中国是最早使食用海蜇的国家，早在中国晋代就有关于食用海蜇的记载了 。海蜇营养很丰富，老少都可吃 ， 并且吃海蜇没有多少禁忌 。高血压、胃溃疡患者都可以吃海蜇 。海蜇可以清炒，也可以水煮 ， 或者是切成丝凉拌 。还这口感非常松脆，营养也很丰富 。不管是饮食价值还是药用价值都很丰富，下面简单介绍 。
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素 。海蜇还是一味治病良药 。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效 。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮 。
食用做法方面，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌 。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇 。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口 。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒 ， 必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒 ， 滤去水分，然后再烹调 。
【海蜇的价值有哪些】海蜇可食用 ， 口感爽脆，营养极为丰富 。海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克 ， 磷微量 ， 铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克 ， 烟酸2毫克 。每公斤干海蜇含碘13200微克 。
虽然说海蜇的价值很大，但是在选购的时候一定要细心 。在选购海蜇的时候我们主要是选购海蜇皮 。选择的时候要注意，海蜇皮一定要平整，并且呈现出自然的圆形 ， 表面上看起来有一定的光泽 ， 并且用手抚摸 ， 一定要感觉厚实饱满才可以选购 。
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