专家梁先生表示，食物从来就没有好坏之分，关键在于怎么搭配，一切都是量的问题 。他说：“就像很多人说红烧肉这样的东西油脂含量太高，有致病风险，但一般人每周吃一两顿又有什么关系？可是 ， 你不能天天吃、顿顿吃，那样身体也会受不了 。我们现在是牛奶喝得不够，需要增加，使我们的饮食结构、营养搭配更合理 。这和美国人喝得太多需要限制是一个道理 。”
正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量，一袋250毫升的牛奶中只有7到8克蛋白质，仅仅是人一天所需蛋白质总量的1/100 。关于饮奶量，一般成年人每天250ml;1~3岁的儿童、青春发育期的孩子(男12~14岁、女10~12岁)、孕妇、乳母、50岁以上的中老年妇女建议每天500ml 。如果饮奶量达500ml/日，建议选择低脂或脱脂牛奶 ， 以防饱和脂肪摄入过多 。
鲜奶温饮不宜煮沸
梁先生表示，牛奶可以加热来饮用，但不要煮沸 。因为煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态 ， 钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其它维生素被破坏，营养价值降低，同时其中的乳糖会发生焦化，而焦化乳糖可诱发癌症 。
【如何正确饮用牛奶？】 睡前喝奶促睡眠
有关专家表示 ， 大多数人建议早上饮奶，同时吃些富含淀粉的谷类食物以提供能量 ， 帮助牛奶营养更好吸收利用 。晚间睡眠不好或比较瘦的人，可以在睡前加喝一杯牛奶 。研究发现 ， 牛奶中含有两种催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质 。所以，如果在晚上有睡眠质量差、睡眠浅 ， 可以在傍晚或临睡前30分钟时饮用，保证睡眠的质量 。需要注意的是，工作疲劳或运动流汗后喝大量牛奶，则会加重疲劳感 。
有关专家提醒，不要在空腹的时候喝牛奶;不要与茶、咖啡一起饮用牛奶;不要在牛奶中添加橘汁或柠檬汁橘汁和柠檬汁中均含有一定量的果酸，果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值 。
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