茶叶有着悠久的历史，茶叶也分很多种，一般在南方，产茶叶的地方是比较多的 ， 因为它的气候环境适合茶叶的生长，在北方就很少有，种植茶叶的地方 。那么我们大家对茶叶了解多少呢？对茶叶的制作方法了解吗？我们下面就来，认识一下茶叶是怎么来制作的呢？
1.筛分、将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放 。
2.摊放、将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上 ， 厚度宜（5～10）cm ， 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊 ， 晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射 。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，待青气散失，叶质变软 ， 鲜叶失水量10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕 。
【茶叶的制作方法是什么】3、生锅
采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合 。生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm ， 有烫手感即投鲜叶 ， 用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转） ， 动作由轻、慢逐步加重、加快 ， 不时抖动挑散，反复进行 。青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅 。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55%左右 。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖 ， 嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻 。
4、熟锅
与生锅规格一致，与生锅并列排列 ， 呈40°倾斜 。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作 。锅温（80～100）℃ ， 开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条” 。待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手“理条”（掌心向下 ， 拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状 。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜 。然后于锅心10cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形 。全部过程的操作历时约（7～10）min，含水量30%左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上 。
上面介绍的这些就是茶叶的制作方法了 ， 我们这这些 ， 方法有所了解了吗？好的茶叶是要经过千万种过程才能完成的 ， 所以对于很多茶农来说，你到了茶叶丰收的季节，是他们既辛苦 ， 有幸福的事情 。有了他们的辛苦我们才能喝上不同种类的茶叶 。所以我们也要感激这些人的辛苦劳作 。
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