黄曲霉菌是一种比较常见细菌，在食物当中是非常容易繁殖的，而且黄曲霉菌具有非常强大的毒性，能够造成人们食物中毒，进而威胁生命健康，因此，人们应该重视黄曲霉菌感染这个问题，黄曲霉在生活中存在也是比较广泛的，需要我们排查 。为了让大家更好的了解黄曲霉菌感染的危害，下面就给大家简单介绍一下吧 。
黄曲霉菌具有很强的毒性 ， 特别是它的强致癌性，世界各国对于其污染食品的情况都很重视 ， 并对其在食品中含量做了严格限制 。
黄曲霉菌存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米上 。肝癌与黄曲霉菌含量高有直接关系 。为了防止产生黄曲霉菌，最好将桃仁、果仁、谷物贮藏在密封和干燥的地方，不要吃发霉的食品 ， 尤其是发霉的干果、桃仁和粮食 。
主要由黄曲霉菌和寄生曲霉产生，其基本结构中都含有二呋喃环和双香豆素 ， 黄曲霉毒素主要损害肝脏 ， 表现为脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生 。同时肾脏也可受损害 。
黄曲霉菌致癌危害是：
A 致癌范围广 ， 能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤；
B 致癌强度大 ， 其致癌能力比六氯环己烷大1万倍；
C 可诱发多种癌，AFT主要诱发肝癌，还可话互胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎 。
【?黄曲霉菌感染的危害】黄曲霉菌感染这种疾病是非常常见的，尤其是在食物上面 ， 因此，人们在生活中应该加强对于食物的管控，不食用过期变质的食物，防止黄曲霉菌的滋生，阻断黄曲霉菌感染的途径，希望人们看了以上的黄曲霉菌感染的危害后能够重视这个问题 。
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