说到菇类食物，相信你可以想到很多不同种类的食物 。其实，不同的菇类食物，营养也是不同的 。然而 ， 为了可以更充分的获取不同菇类的营养就要有不同的烹饪方法 。在这里，小编就来为大家一一介绍 。
菇类食物的营养
平菇抗癌 。得益于平菇所含的抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力 。对植物神经紊乱，尤其是妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用 。
【不同菇类区别烹饪 能更营养！】香菇美容解酒 。香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，发挥降低血压、滋养皮肤等作用 。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用 。
金针菇益智 。因其赖氨酸的含量特高，促进儿童智力发育和健脑作用显著，在日本被誉为“益智菇” 。
草菇解毒 。草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随小便排出 。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收 ， 是糖尿病患者的“益友” 。
口蘑助发育 。富含锌元素为其特色 ， 而锌元素与孩子的生长发育，包括智力发育密切相关，故口蘑是非常好的补锌来源之一 。
灵芝菇防癌 。研究提示灵芝菇可以将致癌自由基减少50% 。
接下来，一起来看看菇类食物的烹饪方法吧 。
菇类食物的烹饪方法
蘑菇有丰富的蛋白质及矿物质等营养，而且烹煮方法也很多，在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴 。
干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜 。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用 。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种 。
干香菇香味浓厚 ， 适合与肉类一起烹调 。鸡肉最容易入味 。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好 。干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟 。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓 。新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽 ， 适合搭配蔬菜吃 。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑 ， 油菜的嫩绿清脆，色香味俱全 。
草菇适合爆炒 。草菇能解暑降温、养阴生津 。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏 。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味 。之后 ， 将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味 。
平菇适合素炒、做汤 。平菇可追风散寒，舒筋活络 ， 其口感鲜嫩，适合清炒 。只需加入少许葱、姜、盐调味 。此外 ， 平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜 。
金针菇适合凉拌 。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称 。金针菇最常见的做法是凉拌 。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒 。
茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃 。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒 。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴 。
口蘑最适合做汤 。口蘑味道较清淡 ， 与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽 。
菇类虽然营养多，但是一次也不宜多吃哦 。
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