陶瓷锅砂锅的好处 关于陶瓷锅砂锅的好处介绍
1、陶瓷锅的好处：
（1）密封性和温度：容易入味以及内循环比较好 ， 汤，羹和炖类 。比如肉类容易烂一点 ， 而豆腐之类的容易入味 。
（2）保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而陶瓷锅在这方面的效果要远远超过其他锅类 。
2、砂锅的优点：
【陶瓷锅砂锅的好处 关于陶瓷锅砂锅的好处介绍】（1）它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火?。奔溆殖?nbsp;， 最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味 。
（2）砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉 。
（3）由于砂锅易将食品中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸 ， 脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精 ， 使之轻易被人体消化吸取 。
（4）传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度 。
（5）砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度 ， 有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道 。
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