【吃螃蟹的注意事项】
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吃螃蟹的注意事项
吃螃蟹的注意事项
不与浓茶、柿子同食
浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状 。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用 。
不吃生蟹、醉蟹
大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，并以动物尸体或腐殖质为食物，因此含有各种病原微生物 。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高 ， 这种囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的温度下加热30分钟 ， 或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死 。生蟹、醉蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫?。碳せ蚱苹捣巫橹鹂人钥┭灰坏┣秩肽圆?，还会引起瘫痪 。因此，吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟 ， 这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死 。
不吃死蟹
蟹死后体内糖原分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺 。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏 ， 食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等 。
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