最近一条新闻在微博上发酵 ， 说是一位男子吃完臭豆腐之后，出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水 。第二天凌晨被送到医院时已经出现了严重的脱水症状，血压迅速下降，体温超过40℃，呼吸越发急促，甚至有尿失禁的症状 。不久，该男子的肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已经急性衰竭 ， 他整整昏迷了一周才逐渐恢复意识 ， 治疗一个月才恢复健康，光治疗费就花去近15万元 。看完这条新闻，不禁让人唏嘘，平时小吃摊上最常见的臭豆腐，竟然危害这么大 。
1、化学的手法导致致癌：
如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质 ， 即可成为臭豆腐 。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的 。
2、腐烂导致致癌：
臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类 ， 它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺 ， 相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果 ， 因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C ， 可阻断亚硝胺的生成 。
3、毒菌破坏神经系统：
臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一 。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状 。
4、引发人体胃肠道疾病
：
臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染 。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌 。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病 。
5、不卫生影响身体健康：
现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水 ， 甚至粪水加工制成 。不肖业者先将豆腐切块水煮 ， 并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭 ， 黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味 。若不够臭，再放进少许粪水增臭 。
6、霉变引进胃?。?
臭豆腐本身就是霉变的食物 ， 肠胃不好的尽量不要吃 ， 否则会容易造成胃痛胃胀 ， 腹痛腹泻等 。
7、外部加工方式引起致癌：
那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质 ， 所以为了健康着想 ， 建议还是少吃为好 。
【臭豆腐的7大致命危害】尽管后续有很多知名臭豆腐品牌，忙着出来给臭豆腐洗白，可是，不可否认，臭豆腐有危害这点已经深入人心 。当然，在辨不清臭豆腐是否干净的情况下，吃货们还是克制点吧，不吃不会死，吃了可就说不好了 。
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