研究发现 ， 夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物，否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险 。
【晚上吃牛肉的危害】新研究中 ， 美国犹他大学研究人员朱迪思·A·西姆考克斯博士及其同事发现，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟 。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮 ， 可促进肝脏超负荷工作 ， 严格控制血糖水平，防止血糖升高 。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康 。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常 。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步 ， 从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险 。除牛肉外 ， 富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果 。
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