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染色馒头引发的方案 8招教你识别违禁染色食物

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现在很多食物都是被违禁染料染过色的，这些被染色的食物如果长期进食，会造成慢性中毒，有害健康，今天就来教大家几招，轻松辨别出一些常见的被染色的食物，给自己创造一个健康的生活吧 。
一、如何辨别染色的馒头
如何辨别染色的馒头
最近上海的许多超市被爆出卖染色的馒头 ， 那么什么是染色的馒头呢？染色的馒头要如何辨别呢？辨别染色的馒头有哪些方法呢？下面我们就来了解一下 。
专家介绍，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口 。而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味 ， 而且颜色黄得不真实 。这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂 ， 而这种色素多以柠檬黄为主 。
鉴别方法：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微 ， 超量使用对食用者健康有危害 。专家建议，鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色 。
二、用卫生纸鉴别染色黄鱼
用卫生纸鉴别染色黄鱼
有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料 ， 例如玉金黄，人食后有损健康 。
鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色 。
鉴别黄鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮 ， 鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味 。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复 。鳞片完整有光泽 ， 黏附鱼体紧密，不易脱落 。
三、验钞机可验荧光蘑菇
验钞机可验荧光蘑菇
一些特白的蘑菇出现在蔬菜批发交易市场内，经检测，涂有荧光物质 。
荧光漂白剂有强烈的漂白效果 。蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，加长蘑菇保鲜时间 ， 保持产品色泽 。荧光物质被人体吸收后，不容易被分解 ， 会加重肝脏的负担，增加致癌风险 。为此，建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇 。蘑菇表面很容易被碰伤，伤口处容易被氧化 ， 变成褐色，所以 ， 褐色的蘑菇，才是蘑菇正常的颜色 。
鉴别方法：把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，就是被荧光物质浸泡的蘑菇 。
四、如何鉴别橙子是否被染色
如何鉴别橙子是否被染色
橙子是深受人们喜爱的水果 ， 但在选购橙子时，消费者也一定要看仔细了 。
鉴别方法：
1、染过色的橙子，表面看起来特别红艳 ， 仔细观察 ， 可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物 。
2、用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色 。
3、染色严重的橙子 ， 橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的 。
4、染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙 ， 摸起来比较自然 。
五、简单方法鉴别染色小米
简单方法鉴别染色小米
在农贸市场上 ， 曾发现一些经过染色的小米在出售 。所谓染色，是指小米发生霉变 ， 失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄 ， 蒙骗购买者 。人们吃了这种染色后的黄色米 ， 会伤害身体 。
【染色馒头引发的方案 8招教你识别违禁染色食物】1、感官鉴别法
色泽：新鲜小米，色泽均匀 ， 呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样 。
气味：新鲜小米 ， 有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味 。
水洗：新鲜小米，用温水清洗时 ， 水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄 。
2、化学鉴别法
取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇 ， 研磨 ， 取其悬浊液25毫升 ， 置于比色管中 ， 然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化 ， 如果是桔红色 ， 说明小米是用姜黄素染色的 。
六、黑芝麻掉色要当心
黑芝麻掉色要当心
正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深 。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外 。
鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色 。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的 。也可以将黑芝麻放在手心 ， 如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了 。
七、三招鉴别染色花生米
三招鉴别染色花生米
由于市场上外皮红色和紫色的花生零售价比白色花生偏高，很多小贩为了蝇头小利，在炒花生之前用桃红色素把白花生染红 。
鉴定方法：首先从外观上看 ， 红皮花生米的一端有“小白点” ， 如果花生米全部呈红色有可能被染色；其次，花生米红衣很薄，如经过染色，可以看到红衣内侧也是淡红的 。另外可将一粒湿红花生米放在白纸上用力摩擦，如果花生米经过染色，就会在白纸上留下红色 。
八、“一望二闻”识别黑米真假
“一望二闻”识别黑米真假
当买回来的黑米出现掉色现象，要警惕买回来的是“染色黑米” 。
鉴定方法：选择黑米可以通过“一望二闻”判断优劣 。望是指黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，淘洗过程中可出现自然脱色现象；染色黑米则整个米粒内部都呈黑色 。闻是指天然黑米有一股天然的米香味，而染色黑米闻起来有异味 。

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