蔬菜品种繁多，营养丰富，不少时尚女性喜欢将蔬菜作为主要的膳食材料 。但是 ， 吃蔬菜也有清洗、烹调、摄入量等方面的讲究 ， 如果误踏饮食误区，健康饮食也会变成健康杀手 。
饮食误区1：冲洗不当
有些从超市里买来的蔬菜，从外观上看很干净，于是有些女性朋友在烹调前只是略用水冲一下 。其实，一般的蔬菜都有不少残留的农药，如果不彻底清洗，对健康有很大危害 。
正确做法：将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右，让农药充分溶解在水中 ， 然后用清水反复冲洗；或在淘米水中浸泡10分钟后，再反复用水冲洗干净 。
饮食误区2：先切后洗
有些女性习惯将蔬菜切成小块后再清洗 ， 这种做法破坏了蔬菜的营养 。殊不知，蔬菜中许多营养素是水溶性的，蔬菜被切细经洗涤后，会损失大量的营养物质 。
正确做法：应该先洗、后切蔬菜 。
饮食误区3：烧煮得太久
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮，维生素c遇热更容易氧化 。据测定，蔬菜烧煮的时间如果过久，其中的维生素c会损失60%左右 。
正确做法：用大火快炒蔬菜，这样不仅色美味好，而且菜里的营养素损失得也最少 。若在烧菜时加些醋 ， 还很利于维生素的保存 。
饮食误区4：吃隔夜菜
有时为了避免浪费，一些女性朋友将吃不完的菜留到隔天吃，殊不知这样做会使维生素c、b大量损失 ， 隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染，引起变质，甚至会发生食物中毒 。
正确做法：每次烧的菜量不要太多，最好是现烧现吃，这样既卫生又有营养 。
饮食误区5：丢弃菜的汤汁
做菜粥、菜饺时，把菜馅汁水挤掉 。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了 。
正确做法：做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中 。
饮食误区6：过多吃生蔬菜
蔬菜经过煮、炒、涮后，或多或少都会损失其中的维生素c ， 但宝贝尚还年幼，胃肠功能还较弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了会影响胃肠功能 。
正确做法：为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏 ， 烹调时最好蘸上面粉油炸一下，就可避免维生素c被过多地破坏掉，还易被肠道吸收 。
饮食误区7：冷藏不当
多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃，但黄瓜不能低于10℃，否则会变软 ， 并渗出透明的液体，清香味也会荡然全无 。
正确做法：黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存 。
饮食误区8：过多地吃菠菜
菠菜中富含多种维生素，是很有营养的蔬菜 ， 但是由于菠菜中含有大量草酸，女性不宜吃得过多 。
【蔬菜饮食误区 营养变杀手】正确做法：应该适量吃菠菜 。
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