尽管肥胖是多因素造成的，但对单纯性肥胖来说，饮食因素，尤其是不良的饮食习惯，是致胖的主要原因，这主要有进食速度快、零食不断、不吃早餐、晚餐不当等因素 。
进食速度快
肥胖人大多食欲良好，吃东西很快，以致狼吞虎咽 ， 食物未得到充分咀嚼就咽下，不 能成为食糜而敷贴于胃壁，所以常常已经吃了不少东西仍感饥饿 。同时 ， 由于咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中 ， 从而引起食欲亢进 。此外，由于过快进食后血糖浓度升高，等到大脑食欲中枢输出停食信号时 ， 往往已经吃了过多的食物 。
零食不断
有些胖人，特别是儿童和年轻女性肥胖者，看起来正餐量不多，但零食不断，从而造成体内聚集的总热量大大超标 。
不吃早餐
许多女性采取“饥饿减肥法”，企图通过少吃甚至不吃早餐的方法来达到减肥的目的，结果却事与愿违，甚至适得其反 。因为不吃早餐会使午饭时的空腹感增强，从而促进食物的吸收 ， 而丰盛的午饭会很快被吸收 ， 形成脂肪，久而久之导致肥胖 。
晚餐不当
很多人因为时间原因，习惯早餐、中餐吃得简单，一到晚上与家人团聚，时间也充裕了 ， 于是鸡、鱼、肉、蛋、菜摆满餐桌，而这样的安排并不科学 。因为食物在体内消化后，一部分进入血液形成血脂，傍晚时血液中胰岛素的含量又上升到一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上 ， 久而久之，人便肥胖起来 。
吃糖过多
糖分不但容易吸收，而且能增强促进脂肪生成所需酶的活性，并能刺激具有促进脂肪合成作用的胰岛素的分泌，从而使脂肪蓄积 。
偏食
【6个不良饮食习惯 让你越吃越胖】偏食能导致营养摄取方面的不平衡 ， 使一些营养元素缺乏 。就目前所知 ， 缺乏维生B便能导致肥胖 。因为维生素B能使脂肪变成能量，参与脂肪代谢的B族维生素主要有B1、B2、B6等 。这些维生素主要存在于糙米、麦皮及许多新鲜蔬菜水果中 。
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