酒的主要成分是乙醇，不需经酶的分解即能被胃肠吸收 。大量饮酒会发生乙醇储留 ， 出现中毒现象 。那么 ， 怎样预防在餐桌上喝酒过多而醉酒呢？
宜慢不宜快
饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰 。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态 。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉 ， 乙醇的产生量就少，不易喝醉 。
食饮结合
喝酒前先吃一些饭菜填填肚子，不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍 。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长 。饮酒时 ， 吃什么东西最不易醉牵以吃猪肝最好 。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失 ， 而猪肝又是维生素B最丰富的食物 ， 故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜 。
甜点加水果
饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态 。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错 。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果 。
【训练喝酒不倒秘方】预防酒醉性胃炎和脱水症 ， 可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶 ， 既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜 。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐 。而且根据一些经验，饮酒前或餐中服用一片阿司匹林似乎有一定的解酒作用 。这可能是阿司匹林中的水杨酸和乙醇，在肠中结合酯类物质而代谢掉的缘故 。
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