鸡蛋中所含的营养物质相当丰富 。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等 。据测定每100克全蛋含有12.7克蛋白质 。
吃鸡蛋的三大饮食禁忌---饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性 ， 它们之间会发生相生相克的作用 。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应 。
中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用 。《本草纲目》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵 则兼黄白则用之，其性平 。精不足者 ， 补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血 ， 故能清气 。能补血，能养能阴，润肌肤 。”《本草再新》说：“鸡子黄，补中 益气，养肾益阴 。”所以，适当地多吃一些鸡蛋 ， 有健体、抗衰老、美肤等作用 。
【盘点鸡蛋的八个美容偏方】埃及艳后是利用鸡蛋美容的 ， 慈禧太后也是利用鸡蛋美容的，你也能利用鸡蛋使自己更加美丽 ， 这唾手可得的机会可不要放弃呀 。
1.醋蛋液：取新鲜鸡蛋一枚 ， 洗净揩干，加入500毫升优质醋中浸泡一个月 。当蛋壳溶解于醋液中之后，取一小汤匙溶液掺入一杯开水，搅拌后服用，每天一杯 。长期服用醋蛋液 ， 能使皮肤光滑细腻，扫除面部所有黑斑 。
2.蜂蜜蛋白膜：新鲜鸡蛋一枚，新鲜鸡蛋一枚，蜂蜜一小汤匙 ， 将两者搅和均匀，临睡前用干净软刷子将此膜涂刷在面部，其间可进行按摩 ， 刺激皮肤细胞，促进血液循环 。待一段时间风干后，用清水洗净 ， 每周两次为宜 。这种面膜还可以用水释稀后搓手，冬季可防治皲裂 。
3.杏仁膏：将90克浸去皮有杏仁捣烂如膏，掺入鸡蛋清调匀，每夜涂面，翌日早晨用米泔水洗净 。
4.白雪膜：鸡子三枚浸入白酒，密封四五日，用来涂面，能使面黑渐白，皱纹减少 。但过敏性皮肤者慎用 。
5.蛋黄面膜：用牛奶掺入鸡蛋清，或配用鸡蛋黄调匀，涂面15分钟，对中性皮肤的保养效果尤佳 。只须坚持三个月 ， 你的容颜便会焕然一新 。
6.蛋壳软膜：做菜时，将蛋壳内的软薄膜粘贴在面部皱纹处以及脸颊、下巴部位，任其风干后再揭下来 ， 用软海绵擦去油性皮肤的死皮；如果是干性皮肤 ， 应涂些植物油再擦去死皮，最后洗净 。
7.磨砂膏：为除去面部死皮，打一只鸡蛋加一小匙细盐，用毛巾蘸之在皮肤上来回轻轻擦磨，犹如使用磨砂膏一般 。找回美丽，简单而快捷 。
8.蜂蜜蛋黄面膜：用蛋黄加入蜂蜜和面粉调成浓浆，均匀涂敷面部 ， 不但能治粉刺，而且可预防秋冬皮肤干燥 。如果是油性皮肤，应加入一匙柠檬汁混合搅匀 ， 用棉签涂于脸上，15--20分钟后以温水洗去 。
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