平时很多朋友都喜欢吃山药，淮山药在所有的山药种类当中营养价值相对是比较丰富，并且它的口感也很不错，平时可以将淮山药经过处理以后拿来煮汤，也可以直接拿来炒着吃，对于人体的健康都会有很多的好处 。下面我们一起来了解淮山药所存在的一些主要的营养价值以及吃法 。
山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质 。
山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药 。铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散 。淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地 ， 它的茎通常带紫红色 。细毛山药根呈圆柱形，皮薄 ， 表面有细毛 ， 黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白 。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药 。
山药4种做法生津止咳养脾胃
1、四宝甜汤
材料：山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯 。
做法：先将莲子、白木耳泡水 。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用 。
2、山药手卷
材料：山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片 。沙拉酱3汤匙 。
【铁棍怀山药有什么好处呢？】做法：准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用 。蛋煮熟切小块丁状 。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用 。
3、养生甜汤
材料：准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐 。
做法：准备完成后先红枣、白木耳放入水中泡水膨胀 ， 再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎备用 ， 再将白木耳浆、红枣 ， 适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用 。
4、山药豆腐羹
材料：山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉 。
做法：山药去皮切小丁并焯水 ， 豆腐切成与山药等大的丁 。香菜洗净切末 ， 香菇洗净切丁 。锅中加鲜汤 ， 然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁 ， 加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味 。汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可 。
怀山药的吃法有很多种，对于胃肠功能比较虚弱的朋友，平时适当的吃一些淮山药能够帮助胃肠的消化，促进营养物质的吸收，并且淮山药还有很好的健胃益脾的作用，将淮山药拿来煮粥，对于身体比较虚弱的朋友来说，会有很好的滋补作用 。
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