你们都知道黑豆吗？没错黑豆就是黑色的豆子 。黑豆是传统的养生食品 ， 民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语 。黑豆能够“明目镇心，温补 。久服，好颜色，变白不老” 。醋泡黑豆是一种养生方法 ， 那么就有人问到醋泡黑豆有效果吗？想知道的朋友就来了解一些吧 。
历史
醋豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》 ， 其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋 ， 滋胃肾，小便癃闭 。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说 ， 如醋蛋治百?。?如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等 。
功效
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛 。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用 。
【醋泡黑豆有哪些作用与效果呢？】机理
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素 ， 有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好 ， 花青素也更容易被人体吸收 。
醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃 ， 尤其是肠胃不好的人 。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟 。
醋泡黑豆并不是所有人都能喝的，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃;胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化 ， 而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了 。人体出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医 。
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