“吃糖过量会导致高血压！脂肪会导致心脏?。保巍⑻恰⒅镜? ，是人们每天都会摄入的物质 ， 但各种各样的健康饮食言论导致人们在饮食中无所适从 。其实，盐、糖、脂肪等并非洪水猛兽，相反，它们是身体必需的营养物质 。
误区1：永远别加糖
真相：喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会降低？难！
糖是厨房里不可或缺的调料 。且不说甜食、饮料和冰激凌 ， 你不爱糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鳜鱼吗？你可要记住了 ， 像“天然”蜂蜜说到底也算得上精加工的糖，被身体吸收后，它和普通糖释放的热量一样，大约每克4卡路里 。在许多不太可口的健康食品中 ， 糖也可以用来调味 。
所以，不用太做得太过了 。健康专家的建议是：只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可，如果你每天摄取2000大卡热量，有200大卡来自糖分即算比较理想 。
好消息：加点糖反而让你吃得更均衡 。
少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味很多，会让你更加爱上鲜榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁(wh可以负责地告诉你，你平时喝的那些新鲜果汁 ， 只要你觉得是美味的，大多加过糖 。冷静 ， 这不是什么灾难 。)
你可以用这种美味提神的饮料，来自制一种简单的解暑圣品葡萄柚雪芭 。记得加上一点糖 。
误区2：所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇
真相：最新研究显示，有些饱和脂肪不会 。
前面刚提到，影响你血液中胆固醇水平的关键是饱和和反式脂肪，这一下是不是让你开始警惕，决心和这几种脂肪说拜拜？
在你的传统概念里，只有单一脂肪和多不饱和脂肪是健康脂肪(例如：橄榄油和核桃)，包括许多专业人士都一度认为：饱和脂肪全是坏脂肪 。
经过实验研究发现，饱和脂肪也有很多种，它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应 。
误区3：加盐意味着食物中钠含量增加
真相：钠不是万恶之源 。
现在美国提倡：培养凡食撒盐的进食习惯，尽管钠的口碑不算太好，它不只对高血压患者有不利影响 ， 但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用 。
好消息：在沸水中加盐，会让蔬菜变得更加营养 。
【揪出迷惑你的五个饮食误区】这就意味着你的花菜、四季豆和芦笋都更加营养 。而且加盐能够加快烹饪过程，让你的蔬菜不会因为烹调过度而营养流失 。
误区4：油炸食物脂肪永远过量
真相：过度油炸可以是健康食物，这不是笑话 。
说真相之前，先来看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在热滚滚的油里 ， 食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来，慢慢流入油中 。等到水分炸干 ， 就会自然形成一层保护 ， 让食物吸收最少量的油 。同时，一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮 。
为了避免让食物一直浸泡在油里 ， 请根据以下方法制作 。对大部分食物来说，375华氏度最为理想 。油温太低更容易吸收脂肪 。你做天妇罗时，如果油温偏低，只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽--本来只需要1/3杯油 ， 结果却生生吸走1杯 。所以 ， 油温可得盯死了 。最后，在吃之前，将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油 ， 就会又健康一点点了 。
注意：为油炸食物说好话，可不是要你晚餐变成炸鸡加大薯条 。因为这样一餐，其中含有的热量和钠已经超过你整天所需 。
好消息：油炸鲶鱼和玉米饼都是好东西 。
误区5：纤维吃得越多越好
真相：并不是所有的纤维都有益身体健康 。要看来自哪里了 。
酸奶本身并不含有纤维，但现在各家品牌都在推出各类粗粮口味酸奶，甚至其他饮料也在强调自己含有丰富的纤维素，为什么会这样？
纤维确实在当下打得火热，食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维，添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求 。但从专业科学的角度来说，事实并没那么简单：就好象到最后你会发现脂肪也有好有坏，研究发现，纤维亦会树大有枯枝 。
你应该知道不同的纤维有不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢;燕麦能够降低胆固醇;菊粉刺激健康肠道寄生菌) 。
之前有研究认为，所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别，对人体一样有益，但现在许多营养学家对此持有怀疑态度 。
好消息：全天然纤维食物让你觉得饱足 ， 不易饥饿 。
最新调查研究显示，大多数人每天所摄入的健康纤维才达到人体所需的一半，加工食物中的纤维并不能算数 。因为，大部分加工食品都缺乏维生素、矿物质和各种营养元素 。因此 ， 摄入高纤维的全天然食物才是王道 。
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