可能我们日常经常吃青椒土豆丝这道菜吧，其实青椒和土豆中蕴含了很大的营养价值，青椒如果和土豆丝搭配食用，二者对于我们的身体的好处是非常大的，其中青椒土豆丝这道菜能够把功效发挥的淋漓尽致 ， 其中富含了大量可以增强我们身体素质的营养物质，可能大家对于青椒土豆丝的功效作用还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起了解一下青椒土豆丝的功效作用吧 。
1.土豆学名马铃薯具有抗衰老的功效 。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。
马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右 。研究表明 ， 马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用 。
马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用 ， 加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的 ， 所以还具有瘦腿的功效 。
2.土豆的营养价值及药理作用 一、营养丰富
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白 。
土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸 ， 这是一般粮食所不可比的 。
土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。
它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍 ， 维生素B1、
B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，
【青椒土豆丝的功效作用】它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。
二、利于减肥
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪 。
如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆 ，
对减去多余脂肪会很有效 。三、防中风
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，
而且没有任何副作用 。
四、和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、
热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。土豆所含的纤维素细嫩 ，
对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用 。
常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 。
传统医学认为，土豆可以健脾和胃、消炎散结 ， 对于某些特定疾?。?生土豆汁的食疗效果是有一定口碑的，例如对胃炎、胃溃疡的辅助疗效不错 。
它还含有大量有特殊保护作用的黏液蛋白，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。用于食疗的新鲜土豆榨汁后并不需要加热煮熟，但要即榨即饮，不能存放，而且胃肠功能不完善的儿童要慎饮 。还要提醒的是，最好在饮用半小时后再进餐，以免胃液被稀释，影响消化 。此外 ， 土豆中有一种生物碱有轻微毒性，人体不能过多摄入，最好榨汁前先去皮 。生土豆汁外用可治疗烫伤、消除肿块硬结及皮肤湿疹 。
以上的内容为我们介绍了青椒土豆丝的功效作用，可以说青椒土豆丝的功效作用简直多不胜数，我们的老人朋友可以多吃一些增强我们自身的体质，同时正在长身体的青少年也可以多吃一些，达到补充缺乏的营养物质的功效 。
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