鸡蛋的营养价值是很高的，含有多种的维生素，另外它的蛋白质含量也很高的 ， 那么我们怎么煮才能让其实营养成分流失的最少呢 ， 尽最大可能保持其营养成分呢？其实也很简单，就是要掌握水温和出锅的火候，在打开熟鸡蛋时，蛋黄刚刚凝结，这时候的营养价值最高 。对于这方面的内容我们来看一下 。
据了解，相比于其他制作手法 ， 带壳水煮蛋加热温度较低，使营养得以全面保留，因此这种制法成为最有营养的食用方法 。不过需要注意的是，煮蛋时 ， 应冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 ， 蛋白变性程度最佳，也最容易消化 。此外，煮沸时间不应超过10分钟 ， 这样可保障维生素较少损失，蛋白质也较易消化 。
针对部分人只吃蛋黄或蛋清的行为，营养师提醒您，蛋清和蛋黄具有不同的营养，不应挑食 。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质 。这10%的蛋白质，包含鸡蛋中主要的蛋白质含量 。跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多 。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，其余大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——— 油酸，对预防心脏病有益 。
【一般鸡蛋怎么煮最有营养呢】以上我们看了如何才能保全鸡蛋的营养成分，这对于饮食健康是很有好处的，也能最大程度的在煮鸡蛋时保证它的营养成分不流失 。同时要注意喝生鸡蛋是不健康的 。在这里也要提醒您 ， 每顿吃一个最好，一个鸡蛋的营养成分基本能满足我们的营养需要了 。
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