香菇是我们日常生活中经常见到的一种食材，对我们的身体滋补、补血等都有很好的功效 。我们还习惯将香菇称为是“山珍” 。但是很多人认为香菇是一种菌类，存在着一些细菌，下面我们就了解一下香菇营养成分是什么 。
营养价值和药作价值
【香菇营养成分是什么】据分析，干香菇食用部分占72% ， 每100g食用部分中含水13g、脂肪
1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷41
5mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9
mg 。鲜菇除含水85-90%外 ， 固形物中含粗蛋白19.9% ， 粗脂肪4% ， 可溶性无
氮物质67%，粗纤维7%，灰分3% 。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少 ， 又缺乏维生素A及A
原 。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明，香菇防治癌症的范围
广泛 ， 已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大
作用 。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等 。我国不少古
籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食” 。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕 。现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功
能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力 。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80
% 。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力 。香菇含有水溶性鲜味物质 ， 可用作食品调味品 ， 其主要成分是5"-乌苷酸等核酸成分 。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione） 。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品 。
香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右 。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精 。
以上就是香菇营养成分是什么 。其实大家对香菇的认识还是不够准确的，香菇对我们的身体有很大的帮助作用，相信听了我的介绍，大家对香菇有了一个重新的认识 。所以日常生活中，多吃一些香菇的食物，还是很好的 。
推荐阅读
- 孕妇营养汤的类型有哪些
- 婴儿奶粉阶段的营养成分
- 黑米粥的营养价值有哪些？
- 煮鸡蛋的营养价值有哪些
- 儿童减肥营养餐怎么做
- 豆角的营养有哪些
- 怎么才是营养的早餐？
- 生西红柿的营养价值有吗
- 牛尾骨的营养价值与功效
- 黄苹果的营养价值都有哪些呢