可能对于很多普通人们来说都没有听说过扒皮鱼，因为日常生活中我们比较经常接触到的就要属于草鱼，鲫鱼等这一类的，其实扒皮鱼的营养价值是非常高的，下面就带大家一起来了解一下扒皮鱼的营养价值到底有哪些？
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类 ， 它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等 。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等 。它的皮则可制成明胶 。由于此鱼鱼肉比较淡 ， 因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃 。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味 ， 听说比生鱼片还好吃 ， 切片煮面线汤也非常可口 ， 不妨一试 。
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用 。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白 ， 对美容补钙都很有好处 。一种酸溶性鱼皮胶原蛋白 ， 是以海鱼皮为原料，经切碎、NaCl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处理，进而用柠檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液，再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀 ， 最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中 。
【扒皮鱼的营养价值有哪些？】通过上面的介绍之后 ， 对于一些身体素质并不是很好的人们来说 ， 可以通过扒皮鱼来达到一个养生的目的，这样可以有效的促进人们的身体健康 ， 但同时需要提醒人们的事就是在食用扒皮鱼的时候一定要注意鱼刺 ， 被鱼刺卡到是比较麻烦的 。
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