众所周知，羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，羊蹄还具有强筋壮骨之功效 。你对羊蹄的了解有多少呢，下面我来为大家介绍一下胡辣羊蹄的做法及营养价值 。
做法：
1. 先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净 。
2. 在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
3. 再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜 。
4. 羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场 。卤好后 ， 捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁 。
营养价值：
【胡辣羊蹄的做法及营养价值】1 羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇 ， 能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
2 也可用于气血不足，虚劳羸瘦;脾胃虚冷 ， 腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰 ， 腰膝酸软，尿频 ， 阳痿 。
3 羊蹄还具有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度 。
羊脚脚是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美 ， 是烹制筵席佳肴的重要原料 。用羊脚做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴
胶原蛋白的重要性
它是人体骨骼、尤其是软骨组织中，骨胶纤维的重要组成成分 。胶原蛋白物质就像骨骼中的一张充满小洞的网 ， 它会牢牢地留住就要流失的钙质 。它的网状结构对维持骨结构的完整及骨生物力学特性非常重要 。当人体缺乏胶原蛋白时，则不易固定钙质 ， 因钙质流失的情况就得到无法改善，进而影响到骨质密度而造成骨质疏松的情形发生 。因此，没有这张充满小洞的网 ， 即便是补充了过量的钙，也会白白地流失掉 。
以上为大家介绍了胡辣羊蹄的做法大全及营养价值 。羊蹄好处多多 。但也不应该过量 。因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康 。其实不论任何食物吃得太多太过都不好 ， 比较适宜的方法就是谨守“中庸之道” ， 掌握好尺度 ， 方能吃得健康 。
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