鸡蛋相信我们很多人并不陌生，鸡蛋是我们常见的食材，而且里面富含蛋白质 。正确的食用方法才能够真正吸收其中的营养物质 。营养的食用来说水煮蛋的营养吸收最好，如果煎蛋就稍微逊色一点 。在食用之后膳食搭配也是非常关键的 ， 因为不良的食物就有可能影响肠胃对鸡蛋的吸收 。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。可见 ， 煮鸡蛋是最佳吃法 ， 但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收 。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜 。
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要 ， 又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜 。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动 ， 消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快 ， 每天也应吃2～3个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多 。
【鸡蛋最有营养的吃法有哪些】我们日常有了正确的食用方法固然重要，平时的饮食搭配也是非常关键的，因为肠胃的吸收是受到膳食的影响，满足机体需要就不会导致营养过剩了 。
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